L'hébergement en Palestine repose sur un parc hôtelier concentré dans quelques villes, complété par des maisons d'hôtes, des structures communautaires et des institutions religieuses. L'activité, très liée aux pèlerinages, a été fortement affectée depuis octobre 2023.
Bethléem concentre la plus grande capacité hôtelière de Cisjordanie, développée autour du tourisme de pèlerinage vers l'église de la Nativité. L'offre va d'établissements familiaux à des hôtels de catégorie internationale, situés pour la plupart entre le centre historique et la route de Jérusalem.
Ramallah dispose d'hôtels d'affaires accueillant les personnels des organisations internationales, des diplomates et des consultants, avec des tarifs plus élevés que la moyenne régionale. Naplouse propose une offre plus réduite, adossée à sa vieille ville. Jéricho, la plus basse ville du monde, accueille des hôtels et des complexes de loisirs qui profitent de la douceur hivernale et de la proximité de la mer Morte.
Jérusalem-Est compte plusieurs hôtels traditionnels, souvent tenus par des familles palestiniennes, principalement dans les quartiers proches de la porte de Damas et sur le mont des Oliviers. Leur clientèle mêle pèlerins, chercheurs, journalistes et voyageurs individuels.
Un réseau de maisons d'hôtes et de chambres chez l'habitant s'est constitué dans les villages, notamment le long du sentier Masar Ibrahim, à Battir, à Sébaste, dans la région de Jénine et dans la vallée du Jourdain. Ces formules associent l'hébergement, les repas et la rencontre avec les habitants, une partie des recettes revenant aux comités villageois.
Plusieurs congrégations chrétiennes tiennent des hospices, des maisons de pèlerins et des hôtelleries monastiques à Jérusalem, à Bethléem, à Beit Jala et près de Jéricho. Ces maisons pratiquent des tarifs modérés et accueillent aussi bien des groupes que des voyageurs isolés, sans condition d'appartenance religieuse dans la plupart des cas.
Les tarifs se situent globalement en dessous de ceux pratiqués à Jérusalem-Ouest et à Tel-Aviv, avec de fortes variations selon la saison. Les périodes de Noël, de Pâques latine et orthodoxe et les grands pèlerinages provoquent une tension sur les disponibilités à Bethléem, tandis que les mois d'été restent chauds et plus calmes. Depuis octobre 2023, la fréquentation s'est effondrée et une partie des établissements a réduit son activité ou fermé ses portes.