Les indicateurs démographiques et sociaux palestiniens sont produits pour l'essentiel par le Bureau central palestinien de statistiques, complété par les agences des Nations unies. Ils dessinent une population jeune, très scolarisée et confrontée à un chômage élevé. La guerre menée à Gaza depuis octobre 2023 a fortement dégradé la fiabilité des séries récentes.
Le Bureau central palestinien de statistiques estimait la population des territoires palestiniens à environ cinq millions et demi d'habitants à la fin de 2025, dont près de trois millions quatre cent mille en Cisjordanie. Pour la bande de Gaza, la même source faisait état d'une diminution de l'ordre de six pour cent par rapport à son estimation de la mi-2024, en raison des décès, des départs et de la baisse des naissances. Avant la guerre, la densité y dépassait cinq mille habitants au kilomètre carré, l'une des plus fortes au monde.
Près de quatre habitants sur dix ont moins de quinze ans selon les estimations du bureau palestinien, ce qui place ce territoire parmi les plus jeunes de la région. L'indice de fécondité se maintenait au-dessus de trois enfants par femme avant la guerre, à un niveau supérieur à Gaza qu'en Cisjordanie.
Le taux d'alphabétisation des personnes de quinze ans et plus atteignait près de quatre-vingt-dix-huit pour cent en 2025 selon le bureau palestinien, un niveau parmi les plus élevés du monde arabe. L'espérance de vie à la naissance s'établissait autour de soixante-quatorze ans avant 2023, avant que la guerre n'interrompe la production de données fiables pour Gaza.
Le bureau palestinien évaluait le chômage à près de vingt-neuf pour cent en Cisjordanie en 2025. Les enquêtes antérieures à la guerre situaient la pauvreté autour de trente pour cent pour l'ensemble du territoire, avec un niveau nettement supérieur dans la bande de Gaza. Les estimations postérieures à 2023 restent fragmentaires.
L'Office de secours et de travaux des Nations unies pour les réfugiés de Palestine recensait plus de cinq millions neuf cent mille réfugiés enregistrés dans ses cinq zones d'opération, qui couvrent la Cisjordanie, la bande de Gaza, la Jordanie, le Liban et la Syrie. Près de soixante camps officiels relèvent de son mandat.
Les chiffres relatifs à Gaza depuis octobre 2023 varient fortement d'une source à l'autre et restent difficilement vérifiables de manière indépendante. Le ministère de la santé de Gaza faisait état de plus de quatre-vingt mille personnes tuées, un bilan que certaines études publiées dans des revues scientifiques jugent sous-estimé et que les autorités israéliennes contestent. Les recensements et les enquêtes de terrain ont été interrompus, ce qui impose la plus grande prudence.